Das Regionalgericht von Asir
Haneeth ist das beliebteste traditionelle Gericht der Region Asir. Am 8. Januar 2024 bestimmte die Kommission für Kochkunst es im Rahmen der Anfang 2023 gestarteten Initiative „Erzählungen der National- und Regionalgerichte“ zum Regionalgericht; dieselbe Initiative machte Jareesh zum Nationalgericht und Maqshoush zum nationalen Dessert. Saudipedia zählt Haneeth zu den Gerichten, die auf die Kabsa zurückgehen.
Wie es gegart wird
Das Fleisch gart langsam bei großer Hitze in einem vorher erhitzten Gefäß namens Muhnath. Bündel einheimischer Pflanzen wie Markh (Leptadenia) werden zwischen und über die Glut gelegt, dann wird das abgedeckte Gefäß etwa zwei Stunden in einer Grube vergraben, bis das Fleisch gar ist; daher kommt sein besonderer Geschmack.
Wie es serviert wird
Haneeth wird mit Salz bestreut, mit Reis oder Tannour-Brot und einheimischem Honig serviert, außerdem mit rötlichem Mifa-Gerstenbrot aus dem Tannour und einheimischem Ghee. Es ist ein traditionelles Gericht des Fastenbrechens im Ramadan.
Vom Tisch in Asir
Weitere Gerichte aus Asir sind Asida, Vollkornweizen, fest gekocht und mit Brühe oder Milch gegessen; Mifa-Brot aus dem Tannour, aus lange gegärtem Vollkornteig; Radifa, ein kalorienreiches Frühstück oder Abendessen aus Ghee, Salz, frischer Milch und Vollkornmehl; Tasabi’, aus Milch und Mehl, zu besonderen Anlässen mit Honig serviert; Mashghootha, ein Wintergericht aus Mehl, Milch, Wasser, Laban und Salz mit Honig, Ghee und Datteln; und Milla, Fleisch, das unter Schichten von Markh und Glut etwa drei Stunden vergraben gart und mit Reis serviert wird.
Zu den Ramadan-Gerichten in Asir gehören außerdem Marqooq, Jareesh, Fatta und Sambusa.
Asir, Welt-Gastronomieregion
Am 13. Juni 2022 gab das International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism (IGCAT) Asir als Welt-Gastronomieregion 2024 bekannt, unter Beteiligung der Kommission für Kochkunst.