各地共有的一道菜
哈里斯是沙特阿拉伯和多个海湾阿拉伯国家合作委员会成员国的传统菜肴。它的做法源自王国多个地区，尤以东部省为代表；大多数地区做法相同，只是香料各有不同。
在全国性节庆、尤其是传统文化节上很容易见到它，例如杰纳德里亚国家遗产与文化节。
原料与做法
哈里斯以两样主料为基础：小麦和调过味的肉。二者一同下锅，小火慢炖，再用一种名为“穆德拉巴”的木制工具把肉捣进麦粒里，最后加入酥油增香。整个过程需要一到两个小时，直到质地变稠，接近阿西达或杰里什。
由于清理和研磨麦粒十分费力，哈里斯通常一次做很多。它一般单独上桌，不配其他菜，并盛在保温容器里尽量保持温热；上桌时也可再加酥油。
艾哈萨的哈里斯
东部省，特别是艾哈萨，以这道菜闻名。当地人在斋月、节庆、婚礼以及开斋节和宰牲节时制作哈里斯，并在斋月黎明前的封斋饭中食用。它的名字与用一把大木勺——“哈里斯穆德拉巴”——把原料搅匀有关。
沙特百科给出的配方是：浸泡一夜的哈里斯麦粒700克，肉1公斤（最好是腿肉），盐3克，酥油60克，水1升或更多，视哈里斯的种类而定。用沸水浸泡麦粒约需两小时，烹煮约一小时；这些分量可供五到七人食用。
哈伊勒的哈里斯
哈伊勒的哈里斯在原料和做法上与艾哈萨的相差不多：煮熟的麦粒配上带骨或去骨的肉块，作为午餐或晚餐的主食。它富含纤维和蛋白质，被视为冬季菜肴，能在寒冷时为身体提供能量和暖意。
上桌的方式与场合
联合国教科文组织介绍说，家庭通常在早餐和晚餐时吃哈里斯；它盛在大盘中供众人共享，食用时单膝跪坐，用拇指和食指取食。斋月、待客、婚礼和朝觐季节时尤为常见，因为原料简单，便于大量制作、招待众人。
端出哈里斯是好客与慷慨的象征，共享一餐能加深人际联系、增强文化认同。这道菜也出现在三国的民间故事、谚语和诗歌中。
技艺的传承与列入名录
女儿跟随母亲学会制作，这门手艺也通过学校、餐馆、酒店、媒体和官方机构传承。
2023年，在政府间委员会第十八届会议上，联合国教科文组织将“哈里斯菜：技艺、技能与实践”列入人类非物质文化遗产代表作名录，由阿拉伯联合酋长国、阿曼和沙特阿拉伯联合申报。