国菜
2023年，烹饪艺术委员会在“国菜与地区菜故事”倡议中将杰里什定为沙特阿拉伯国菜。该倡议旨在梳理和分类与沙特身份相关的知名本地菜肴，展现沙特饮食的地道与独特。选定前经过了多个阶段的研究与评估，由专门委员会与相关部门、特别是各地区埃米尔府合作完成。
评选标准包括：文化与遗产意义、本地特色、经济潜力、独特性、易于制作、地理分布广以及深受当地人喜爱。该倡议还将马格舒什定为国民甜点。
源远流长
杰里什的历史十分悠久：阿拉伯古籍记载，阿拉伯半岛的妇女用手磨把小麦碾成粗粒。它被称为“菜中之王”，常见于全国性节庆，尤其是传统文化节。
中部地区的杰里什
中部地区的杰里什风味独特。传统上用粗碾的小麦而非细粉制作：用专门的工具把整粒小麦碾碎，煮好后形似浓稠的阿西达。它作为主食上桌，尤其在婚礼当天早晨，是婚礼宾客传统的早餐。
塔布克的杰里什
在塔布克，人们用“拉哈”碾麦。这是一种由两块石盘组成的古老石磨，上盘有孔并与下盘相连，几乎家家都有。做法有：加牛奶和少许野生酥油同煮；先用水浸泡，再与肉和牛奶同煮；或与番茄同煮，通常再加野生酥油。斋月期间常做这道菜。
冬季与节日之菜
杰里什在冬季很常见，因为谷物类食物被认为能让身体暖和。在哈伊勒，它是高热量菜肴之一，出现在开斋节早餐的餐桌上。烹煮需要好几个小时。
地区菜
伊斯兰历1445年6月26日（公历2024年1月8日），烹饪艺术委员会公布了各地区菜，评选依据包括菜肴的文化与遗产价值、历史意义、与当地地理和饮食文化的联系，以及对地方经济的贡献。烹饪艺术委员会为每个地区各选定一道菜：利雅得为迈尔古格，麦加为萨利格，麦地那为麦地那米饭，北部边境为穆莱希亚，焦夫为巴基拉，巴哈为穆加纳面包，哈伊勒为哈伊勒库拜巴，奈季兰为鲁格什，盖西姆为克利加，东部省为哈萨米饭，吉赞为马格什，塔布克为萨亚迪亚，阿西尔为哈尼斯。